时间：2023-01-07 12:20:47 | 浏览：2966
# @大董大懂 一日一菜（142）#
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昨天试了几款“大董马子”的鸡尾酒。
有几个设计思路——用茅台做基酒，用董酒做基酒，还是用二锅头做基酒？
想象中，茅台有档次；董酒是我的姓；二锅头是北京酒，硬朗有个性。实验多次，觉得中国酒做鸡尾酒，调不出个味儿。白酒加了水，稀释了以后，有作呕的味儿。我特别试试用董酒做基酒，调出来以后大跌眼镜，不是想象的那样。
美好愿望全落空了。
转而用马爹利调试。马爹利很香醇——本来马爹利干邑就可以加冰喝。加了冰以后浓香稀释，花香、蜂蜜香，森林的气息一下子飘逸四散开来。
再加干姜啤酒，把指橙切了片儿放进去，颜色艳丽，看着就想喝，尤其是那种乱子草粉黛色的。要有点甜，可以用雪碧调，又可以用加拿大枫浆。你别说雪碧的味道，尤其是加了气的甜，还真是有味道。
大董马子里边的干邑、姜汁啤酒和指橙的明丽，让我很兴奋。喜欢干邑蜂蜜的甘甜，各种鲜花的香美，木桶陈年的醇香，和森林的气息；更喜欢指橙，除了嘎巴脆的口感，她是精灵一样，让你爱不释口。欲咬而不忍，又迫不及待的咬，初吻一样。咬下一瞬，啪的一声，你就高潮了。
调配鸡尾酒，可以让你脑洞大开，唤醒你沉睡的思维，给你无限遐想，让你去做想做的尝试。
只要你有心情，可以足够浪漫，足够惬意，足够优雅，足够阴郁，足够僵尸，足够泼辣，足够强硬——也可以强倔，像骡子像驴子，你都可以把它做成你的马子，做成你的心肝儿，做成你的宝贝儿，做成小蛮腰，做成大胸，做成双眼皮儿。
你可以充满了想象，让她成为你的天，成为你的地，成为你的所有。一杯小小的鸡尾酒就是一个乾坤。
你可以用金酒做基酒，也可以用朗姆酒做基酒，也可以用威士忌做基酒；你可以用伏特加做基酒，当然也可以用二锅头做基酒，随你的口味儿，随你的心情，把你所有可与人言的，不愿意说的，隐藏在心底的，絮叨挂在嘴边的，全都可以做出来——让鸡尾酒成为你的思想，成为你的心，成为你的肝，成为你的大肠在蠕动。
把你所有的不愉快，调成一款鸡尾酒，喝下去撒出来。
喝鸡尾酒保持微醺，理智又失智，冲动又抑制，人性收服野性。鸡尾酒就是这么奇妙。
哪天我给你做“大董马子”，你要给我打call。
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指橙
大董马子
大董
北京烤鸭代言人
Spokesperson of Beijing Roast Duck
阿尔巴白松露全球大使
Ambassador of Alba White Truffles of the World
新疆博尔塔拉蒙古自治州荣誉州民荣誉
Honorable Citizen of Bortala Mongol Autonomous Prefecture
中国烹饪协会副会长
DaDong elected as the Vice-chairman of “Chinese Cuisine Association”
世界中国烹饪联合会名厨协会主席
Chairman of “Famous Chefs Committee of the World Association of Chinese Cuisine”.
大董意境菜创始人
Creator of DaDong Yijing Cuisine
大董餐饮投资有限公司董事长
Chairman, DaDong Food & Beverage Investment Co., Ltd.
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