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法国白兰地和香槟是闻名于世的美酒。而法国同时也是酒的消费大国，法国人很喜欢喝酒，他们对酒有着特殊的爱好。

一般家庭，都会有专门藏酒的“专柜”，酒本身价值虽不高，但陈列的井井有条，琳琅满目。底层平民，劳动之余，每天也要进酒馆喝上几杯，不然一天就过得索然无味。

法国人喝酒极为讲究，以用餐来说，饭前要喝“饭前酒”，菜是鸡、鸭、鱼，必须喝和它颜色一样的白酒;如果是牛、羊、猪肉，则饮红酒，吃晚饭还要喝“饭后酒”。总之，不厌其繁，只为享受。

法国人为什么这样喜欢饮酒呢？

拿破仑时期，为减轻退伍士兵负担，政府允许没人每年免税酿造十公斤的私酒，并可加酿造家用酒二十公升。这种做法世代相袭，遍布民间，法国造酒饮酒之风为之盛行。而今许多法国著名造酒作坊，大部分是由酿私酒的贫困家庭，为得补贴起家。除法国本土外，殖民地如阿尔及利亚等地区，也大量种植葡萄，酿酒业发达，成为一些地区的支柱产业。

两次世界大战期间，法国为节约资源，禁止酿酒与贩酒，酒在当时像黄金一样珍贵。战争结束，政府为刺激经济，放开“禁酒令”，大张旗鼓的宣传酒的经济价值和营养价值，红酒、香槟、白兰地再次盛行法国各阶层。

许多法国人认为，酒可以补血提神，然而饮酒过度毕竟有害健康，法国每年因酒精中毒或酗酒引起的车祸多大数万起，很多人酒精依赖，身体健康每况愈下，也是一个不可忽视的事实。

法国人讲，美酒既能给人带来快乐，又能伤害人，它和女人与金钱一样。法国人天性浪漫，认为白兰地是一种极其高雅、庄重的美酒。

白兰地以葡萄为原料，经过榨汁、去皮、去核、发酵等程序，得到含酒精较低的葡萄原酒，再将葡萄原酒蒸馏得到无色烈性酒。将得到的烈性酒放入橡木桶储存、陈酿，再进行勾兑以达到理想的颜色、芳香味道和酒精度，从而得到优质的白兰地。用于酿制白兰地的葡萄品种一般为白葡萄品种，白葡萄中单宁、挥发酸含量较低，总酸较高，所含杂质较少，因而所蒸白兰地更柔软、醇和。

白兰地种类繁多，以下介绍一些知名常见的供大家参考：

1.法国白兰地

除干邑和阿尔玛涅克以外的任何法国葡萄蒸馏酒都统称为白兰地。其品牌种类较多，价格也比较低廉，质量不错，外包装也非常讲究。较好的品牌有：巴蒂尼(BARDINET)，CHOTEAU喜都、COURRIERE克里耶尔等，以及在我国酒吧常见的富豪、大将军等。

2.玛克白兰地

“Marc”在法语中是指渣滓的意思，所以，很多人又把此类白兰地酒称之为葡萄渣白兰地。

著名的品牌有：Domaine Pierre(Marc de Bourgogne)皮耶尔领地、 Camus(Marc de Bourgogne)卡慕、Massenez 玛斯尼(阿尔萨斯玛克)、Dopff德普(阿尔萨斯玛克)、 Leon Beyer雷翁·比尔(阿尔萨斯玛克)、Gilbert Miclo吉尔贝特·米克(香槟玛克)等。

3.苹果白兰地

苹果白兰地是将苹果发酵后压榨出苹果汁，再加以蒸馏而酿制成的一种水果白兰地酒。它的主要产地在法国的北部和英国、美国等世界许多苹果的生产地。

著名品牌：Chateau Du Breuil布鲁耶城堡、Boulard布拉德、Dupont杜彭特、Roger Groult 罗杰·古鲁特等。

4.樱桃白兰地

这种酒使用的主原料是樱桃，酿制时必须将其果蒂去掉，将果实压榨后加水使其发酵，然后经过蒸馏、酿藏而成。

产量、销量和名气没有以上那些白兰地酒大，如李子白兰地酒(Plum Brandy)、苹果渣白兰地酒等。

5.其他国家出产的白兰地

美国白兰地

美国白兰地以加利福尼亚州的白兰地为代表。大约200多年以前，加州就开始蒸馏白兰地。到了19世纪中叶，白兰地已成为加州政府葡萄酒工业的重要附属产品。主要品牌有：E&J、Christian Brothers克利斯丁兄弟、Guild吉尔德等。

意大利白兰地

意大利是生产和消费大量白兰地的国家之一，同时也是出口白兰地最多的国家之一。名品有：Buton布顿、Stock斯托克、Vecchia Romagna维基亚·罗马尼亚等。

德国白兰地

莱茵河地区是德国白兰地的生产中心，其著名的品牌有：Asbach阿斯巴赫、Goethe葛罗特和Jacobi贾克比等。

白兰地是一件优雅的艺术品，它的价值不仅体现于外包装和定位的高贵，更在于其内在品质，所以选购白兰地时需谨慎：

1. 好的白兰地澄清透亮、晶莹光灿，颜色一般为金黄色或者赤金黄色。如果酒液呈暗红或瓦灰色，就是质量较差或者遭受铁污染的标志。

2. 消费者在购买时要看清配料，确认原料是葡萄或其他水果。

3. 尽量选择一些名牌和大型企业的产品。

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